Petits-fils et fils de producteurs de foie gras, c’est naturellement que François-Xavier et Julien Clément ont rejoint l’exploitation familiale de Ballan-Miré. Sous les Halles, où leur frère Henri, sommelier, possède déjà une cave, ils proposent foies gras mi-cuits, conserves, terrines, saucissons et plats préparés de la ferme, mais aussi des condiments et autres produits de terroir.
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