RECOLTE DES PRIMEVERES

Première récolte de fleurs de l’année : les primevères (primula veris) que nous cultivons ici au Domaine de Saint-Gilles.

Selon les régions, elle est appelée brérelle, coqueluchon, herbe de saint Paul, primerolle, primevère de printemps ou printanière, plus rarement primevère vraie, mais c’est sous le nom de coucou que nous la préférons.

Les fleurs sont meilleures lorsqu'elles sont tout juste écloses, c’est pourquoi nous apportons un soin particulier à sa cueillette. Elles développent une note légèrement anisée que nous avons associée en infusion au Basilic cannelle. La fleur de coucou peut même agrémenter une salade.

Plante du printemps, le coucou est particulièrement recommandé contre le rhume, la toux sèche mais aussi contre la migraine, les crises d'angoisse et les insomnies.